"Muffin" de ovo

Eu adoro oferecer ovo pro Arthur no café-da-manhã. Acho que é uma ótima maneira de começar o dia. Assim que vi esses "egg muffins" em um site americano, sabia que iria testá-los por aqui!

Eu usei:

Comecei batendo 4 ovos com 4 colheres (sopa) de leite. Adicionei as cebolinhas picadas e sal.

Passei azeite em 5 furos da forma de muffins (mas deveria ter dividido em 6) e coloquei um pedaço de queijo branco no fundo.

Cobri com os ovos e levei para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.

Eles crescem que é uma beleza, mas assim que a gente tira do forno eles murcham na hora :(

Então de muffins eles não tem nada, são mais umas mini omeletes. Mas o que importa é que ficam uma delícia! O Arthur devorou um rapidinho. Experimentem...

Quibe assado e arroz verde e amarelo

Essa receita eu estou "copiando de mim mesma" do blog que eu tive antes desse aqui, e que já não está mais no ar. 

Resolvi colocar aqui porque é muito gostoso e nutritivo, por isso vale a pena repassar adiante.

Olha que bacana o que eu li sobre o trigo pra quibe: "rico em vitaminas do complexo B que são essenciais para o funcionamento adequado do sistema nervoso e digestório, importantes para o cabelo, pele, unhas, ossos e dentes. Fonte de fibras que ajudam no melhor funcionamento do intestino e redução de colesterol e glicose sanguíneos. Contém também potassio, fósforo, cálcio, magnésio, selênio, manganes e um pouco de ferro."

Então vamos lá! (eu não tenho fotos do passo-a-passo porque faz meses que fiz esse quibe, sorry!)

Comecei colocando 1 xícara de trigo para quibe de molho em 1 1/2 xícara de água quente, cobri com um prato e esperei 30 minutos até toda água secar. Se não secar, é só escorrer o trigo para ficar bem soltinho.

Em uma tigela misturei 500g de carne moída, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 2 colheres de azeite, um punhado de hortelã, outro de salsinha, 1 colher (chá) de cominho, sal e  pimenta.

Misturei bem e então adicionei o trigo para quibe hidratado.

Coloquei um fio de azeite no fundo de um refratário médio e dispus metade da massa.

Espalhei um pouco de requeijão light e cobri com o restante da massa.

Levei para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente por cima.

Arroz com açafrão e ervilhas: 

Refoguei 1 dente de alho em um fio de óleo, juntei 1 xícara de arroz, 1 colher (chá) de açafrão, sal e 2 xícaras de água. Logo em seguida coloquei as ervilhas congeladas e cozinhei até o arroz estar no ponto.

Arthur amou! E eu também :)

Frango com creme de milho

O Arthur AMA creme de milho! E quer coisa melhor do que fazer algo que o nosso filhote adora comer? É um prazer imenso ver aquela carinha sorrindo e lambendo os beiços quando vê o pratinho na frente dele :)

No liquidificador coloquei 1 lata de milho escorrida, 1 dente de alho, um pedaço da cebola que cortei pro frango, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara de leite e uma pitada de sal. 

Bati até triturar bem o milho e reservei.

Na panela comecei refogando 1 cebola até dourar.

Adicionei o frango em cubinhos e temperei com sal. Deixei fritar bem.

Coloquei um pouco de molho de tomate natural para dar uma corzinha. Adicionei um "gole" d'água e cozinhei até ferver.

Juntei o creme de milho do liquidificador + 1 lata de milho escorrida e mexi para cozinhar a farinha e engrossar o creme. Finalizei com cebolinha.

Servi com arroz e legumes refogados (feitos pelo papai). Arthur limpou o prato!

Berinjela no forno

O Arthur não é fã de berinjela, eu quando criança também não era, e acredito que a maioria das crianças torça o nariz só de ouvir falar!

Mas berinjela é um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno e possui uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio.

Sendo assim, resolvi me inspirar num prato delicioso e rapidinho de fazer que comemos na casa de uns amigos. Fiz assim:

Lavei bem e cortei a berinjela em rodelas.

Coloquei um pouco de azeite em uma assadeira e dispus a berinjela, cobri com molho de tomate (natural), umas folhinhas de manjericão fresco e parmesão.

Cobri com outra rodela de berinjela, mais molho e mais queijo.

Levei para assar em forno médio até dourar.
Servi com arroz integral, feijão, repolho refogado e bife grelhado.

Considerações: fica muito gostoso, mas tendo em vista que o prato é para uma criança, da próxima vez vou descascar a berinjela, pois a casca fica meio borrachuda e isso não é muito agradável (o Arthur reclamou). Quando fizer só para os adultos vou deixar com casca mesmo.

Se ainda assim a criançada reclamar, uma vantagem é que picadinha e misturada ao arroz e feijão a berinjela assada se camufla e eles nem percebem que estão comendo :)

Salmão com arroz e brócolis

Salmão é um peixe rico em ômega 3 e vitaminas. Além disso, você sabia que ele possui propriedades antiinflamatórias? Bom né!

Eu preparei esse salmão rapidinho, e enquanto ele assava fiz um arroz e cozinhei brócolis no vapor. Em meia hora tínhamos um almoço hiper nutritivo e delicioso!

Você vai precisar de:

• 1 filé de salmão
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal a gosto

Misture todos os ingredientes e espalhe sobre o salmão. Forre uma forma com papel alumínio, coloque o peixe e leve ao forno médio pré-aquecido. Asse até dourar.

Vitamina de frutas

Eu faço alguma vitamina de frutas quase todos os dias pro Arthur. Quando eu digo vitamina, me refiro a alguma fruta amassada com aveia e iogurte, apesar de hoje eu não ter colocado iogurte.

Usei 1 banana, um pedaço de mamão e umas 5 colheres de aveia.

Esmaguei e misturei tudo e ele mandou ver! Um belo jeito de começar o dia não acham?
Bom dia!!

Omelete de legumes

Eu nunca conseguia fazer uma omelete boa, elas sempre viravam ovos mexidos, até que encontrei esse vídeo da Rita Lobo (aquela fofa do programa Cozinha Prática no GNT, que também tem um blog chamado Panelinha).

A única coisa que eu fiz diferente da Rita foi que, ao invés de virar a omelete, eu tampei a panela para o bafo terminar de cozinhar os ovos por cima. Pronto, omelete inteira e muito fofinha! 

O Arthur sempre gostou de ovo, e omelete é uma ótima pedida pra crianças, pois a gente pode fazer naqueles dias de correria total e colocar os legumes que tiver na geladeira.

Enfim, essa omelete eu fiz assim:

Bati os ovos com o leite (pra quem não viu o vídeo, é 1 colher (sopa) de leite para cada ovo).

Fatiei cebola, ralei uma abobrinha, piquei tomate e brócolis cozido e separei umas folhinhas de manjericão.

Na frigideira, refoguei a cebola em um fio de azeite até dourar.

Adicionei a abobrinha ralada e refoguei mais um pouco...

Por último entrou o brócolis e o tomate. Temperei com sal. Esse refogado já seria um nutritivo acompanhamento!

Retirei os legumes da frigideira, coloquei mais um fio de azeite e joguei os ovos. Mexi como a Rita ensinou, fica assim ó:

Espalhei os legumes por cima da omelete, coloquei uns pedacinhos de muçarela, baixei o fogo e tampei a panela.

Um erro que cometi foi ter colocado o manjericão nessa etapa. Ele acbou ficando marrom. Da próxima vez colocarei só na hora de servir.

O Arthur adorou! Realmente ficou demais... servi com arroz e feijão.

Suco de melão e limão

Tanto o melão quanto o limão são frutas ricas em potássio, além de conterem vitaminas A e C, betacaroteno e minerais como ferro, cálcio e fósforo. 

Ainda não se convenceu? Saiba que um melão de 2,5kg contém a dose diária de ferro necessária para um homem adulto e mais da metade de magnésio!

Esse suco é bom para dias quentes, pois é bem refrescante!

Bati o suco de 1 limão (espremi na mão mesmo), uma fatia de melão e um pouco de água. 

Coei e servi.

Eu adoro um suco azedinho, então achei perfeito. O Arthur achou azedo demais, por isso coloquei uma pitada de açúcar pra ele.

Foi um delicioso suquinho pro café-da-manhã!

Você dá refrigerante para as crianças?

Se a resposta for sim, assista a esses vídeos:

Hamburger de frango, brócolis no vapor, arroz e feijão

Esse hamburger é uma adaptação de uma receita que eu vi no blog "As Delícias do Dudu" e me encantou! Primeiro porque é uma opção bem legal para aquele peito de frango sem graça, segundo porque fica uma delícia e terceiro porque é muito saudável!

Eu fiz tudo no processador, mas dá pra fazer a mão também (eu explico como ao longo da receita).

Comecei processando 1 cenoura, meia cebola e 2 dentes de alho. (sem processador é só ralar tudo)

Depois processei 1 peito de frango cortado em cubos. (sem processador basta pedir para o açogueiro moer pra você). Ficou assim:

Então voltei com a cenoura, acrescentei 1 ovo, 1 xícara de aveia em flocos finos (aproximadamente), alecrim, cebolinha e tomilho da horta caseira e sal.

Modelei os hamburgers pequenos para cozinhar mais rápido, coloquei sobre papel manteiga e levei para a geladeira para endurecer um pouco. 

Grelhei em uma frigideira ondulada (por isso as marquinhas) com bem pouco azeite.

Comemos com arroz branco, feijão e brócolis cozido no vapor com um fio de azeite de oliva na hora de servir. Aprovadíssimo!